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Per 5/6 persone

Ingredienti:

  • Guanciale di vitello: 1 kg
  • Sedano: 2 gambi
  • Carote: 2 carote
  • Cipolle: 1
  • Vino bianco: 2 bicchieri
  • Aceto balsamico: 500 ml
  • Farina: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Guanciale di vitello

Preparazione:

In una casseruola alta fate rosolare le verdure tagliate a pezzi.

Unite, poi, i guanciali salati, pepati e infarinati e continuate la rosolatura. Bagnate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato, ricoprite i guanciali con aceto balsamico e acqua.

Cuocete per circa 2 ore a fiamma bassa.

Scolate i guanciali e frullate la salsa ottenuta dalla cottura.

Impiattate il tutto.